Weißweine

Die vorwiegend von Hand gelesenen Riesling-Trauben werden vom Stielgerüst befreit und kommen anschließend direkt gekühlt auf die Presse. Die Moste werden je nach Herkunft und Qualitätsstufe im Edelstahlgebinde oder im traditionellen Holzfass langsam und kontrolliert vergoren. Dabei wird sowohl die Temperatur, als auch die Abnahme des Zuckers im Most regelmäßig kontrolliert und überwacht. Die Gärung läuft bei niedrigen Temperaturen ab, um die Aromen voll zur Entfaltung zubringen.